En la época de Carnaval en estos pueblos de La Vereda, Matallana y El Vado se hacían los caracoles. Se trata de unos dulces de forma esférica, que se hacen con 3 huevos, ralladura de naranja, 1/2 vaso de azucar, una copita de anís, unos granos de anises machacados, 1/2 sobre de levadura, 1/2 vaso de aceite frita y con la harina "que pida la masa". Con todo ello se hace una masa hasta que ésta se despegue de las manos, se hacen bolitas y se fríen en aceite hirviendo hasta que se doren.
Se pueden servir sólos, o con miel, que es lo más tradicional.
Es un dulce típico de estos pueblos de la Sierra del Ocejón.
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Pues con unos caracoles en salsa con sus taquitos de chorizo y jamón, más una buena hogaza de pan para pringar y estos de carnaval para postre, digo yo que se iba a quedar uno bien satisfecho.
ResponderEliminarUn cordial saludo.